Zwiebelsuppe mit Creme fraiche
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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen
400g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50g Butter, 1 TL Zucker, 1 TL Mehl, 1 EL Weißweinessig, 250ml trockenen Weißwein, 400ml Geflügelfond, 2 Lorbeerblätter, 1 Thymianzweig, 1 TL gehackter Kümmel, Salz, Pfeffer, 50g Creme fraiche, Schnittlauchröllchen
[Bearbeiten] Zubereitung
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und den Knoblauch darin andünsten. Die Zwiebelstreifen und den Zucker dazugeben und bei milder Hitze so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und schö glänzen.
Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Die Zwiebeln unter Rühren mit Weißweinessig ablöschen.
Den Weißwein und den Geflügelfond angießen. Die Suppe mit Lorbeerblättern, dem Thymianzweig und dem Kümmel würzen und bei milder Hitze zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter und den Thymian entfernen und die Suppw mit Salz und Pfeffer würzen. In tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten und Creme fraiche in Klecksen darauf verteilen. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
