Zucchini
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Zucchini [tsuˈkiːni] (botanisch Cucurbita pepo L. ssp. pepo convar. giromontiina; in der Deutschschweiz Zucchetti, sonst auch Gemüsekürbis oder Gurkenkürbis) sind eine Unterart des Gartenkürbis und gehören zur Pflanzengattung der Kürbisse. Zucchini sind einhäusig, das heißt, sie haben sowohl die männlichen als auch die weiblichen Blüten an einer Pflanze. Damit brauchen sie nicht unbedingt andere Zucchinipflanzen in der Nähe und es reicht, wenn man eine Pflanze anpflanzt.
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[Bearbeiten] Name
Die Tatsache, dass Zucchini eine Unterart des Gartenkürbis sind, zeigt sich auch im Namen: Im Italienischen sind das Maskulinum zucchino bzw. das Femininum zucchina[1] die Verkleinerungsformen von zucca „Kürbis“, bedeuten also soviel wie „kleiner Kürbis“.
Die deutsche Form Zucchini ist ursprünglich der Plural von italienisch zucchino, doch wird das häufig ohne bestimmten Artikel verwendete Zucchini mittlerweile im Deutschen auch als Singular betrachtet, wozu wiederum ein Plural Zucchinis gebildet wird.
[Bearbeiten] Geschichte
Die Zucchini stammt aus Europa, wo die ursprünglichen Formen am Ende des 17. Jahrhunderts auftraten. Die Vermarktung der Zucchini begann in Italien. Ürsprünglich wurde die Zucchini durch Züchtung aus dem Gemüsekürbis entwickelt, der vor der Entdeckung Amerikas vom Südosten Kanadas bis nach Costa Rica angebaut wurde.
[Bearbeiten] Beschreibung und Anbau
Die Zucchinipflanzen gleichen nahezu denen des Gemüsekürbis´, jedoch sind ihre Blätter deutlich kleiner und sie neigen weniger zur Bildung von Ranken. Es gibt Zucchini mit gelben, creme-grünen, dunkelgrünen sowie gestreiften Früchten. Es gibt längliche und runde Formen. Meistens werden sie mit etwa 15 bis 20 Zentimetern Länge geerntet. Die anspruchslosen Pflanzen wachsen auch in unseren Breiten. Die Aussaat erfolgt von Mitte April bis Mitte/Ende Mai auf humosen, ausreichend feuchten Boden, wobei jede Pflanze etwa anderthalb bis zwei Quadratmeter Platz benötigt. Besonders schmackhaft sind Zucchini, wenn sie in einer Länge von 10 bis 20 cm geerntet werden. Lässt man sie wachsen, erreichen sie die Größe von Kürbissen. Bevorzugte Erntezeit ist von Juni bis Oktober.
[Bearbeiten] Inhaltsstoffe und Ernährung
Zucchini enthält, wie andere Kürbissorten auch, viel Wasser, ist kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich.
100 g Zucchini enthalten: 93 g Wasser, 2,2 g verwertbare Kohlenhydrate, 1,6 g Eiweiße, 1,1 g Ballaststoffe, 152 mg Kalium, 30 mg Kalzium, 25 mg Phosphor, 3 mg Natrium, 1,5 mg Eisen, Vitamine A und C.
[Bearbeiten] Lagerung
Bis zu 12 Tagen aber nicht unter 8 °C. Zucchini sollten zudem nicht mit Tomaten, Äpfeln und vielen anderen Obstsorten gelagert werden, denn das von ihnen abgesonderte Ethylen lässt Zucchini schneller verderben. Ausgereifte Zucchini lassen sich an einem kühlen trockenen Ort über Monate lagern.
[Bearbeiten] Zubereitung
Zucchini können sowohl roh als auch gekocht bzw. gebraten gegessen werden – auch die sehr große, gelbe Blüte ist für den Verzehr geeignet und eine ganz spezielle Delikatesse.
