Zitronensuppe

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

8 Hummerkrabbenschwänze, 2 Stangen Zitronengras, 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 frische Chilischoten, 300 ml Kokosmilch, 1 TL brauner Zucker, 2-3 EL Fischsauce, 1/2 Limette (Saft), Zitronenmelisse zum Garnieren

[Bearbeiten] Zubereitung

Hummerkrabben schälen, längs halbieren und den dunklen Darm entfernen. Die unteren 10 cm vom Zitronengras fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Kokosmilch mit 400 ml Wasser verdünnen, mit Zitronengras, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Hummerkrabbenschwänze ca. 4 min. in der Brühe ziehen lassen. Suppe mit Zucker, Limettensaft und Fischsauce würzen. Mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.