Vitamin A

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Vitamin A ist nach Vitamin C das bekannteste Vitamin.

[Bearbeiten] Dafür ist es gut

Vitamin A ist wichtig fürs Sehen, da es im Sehfarbstoff eine tragende Rolle spielt. Ein Mangel führt zu Nachtblindheit. Weniger bekannt sind die anderen Aufgaben: Vitamin A ist ein für den Stoffwechsel notwendiger Stoff und fungiert auch als Wachstumsfaktor. Außerdem ist es für die Fortpflanzung, das Immunsystem und die Hautbildung von Bedeutung. Die Vorstufe Beta-Carotin ist in der Lage, Sauerstoffradikale abzufangen und dadurch hemmend auf Arteriosklerose und Krebsentstehung einzuwirken.

[Bearbeiten] So gelangt es in den Körper

Vitamin A kann im Gegensatz zu anderen Vitaminen auf zwei verschiedene Weisen aufgenommen werden: als Vitamin und zu einem geringen Teil auch in Form seiner Vorstufe . Menschen und Tiere können Vitamin A aus Beta-Carotin bilden, das in verschiedenen Pflanzen vorkommt. Das Vitamin selbst wird in der Leber gespeichert, die eine konstante Versorgung gewährleistet. Tierische Leber enthält enorm viel Vitamin A. In geringer Konzentration kommt es auch in Milchprodukten und Eigelb vor.

[Bearbeiten] Mögliche Folgen einer Überdosierung

Vitamin A gehört zu den Vitaminen, bei denen eine extremen Überversorgung schädlich sein kann. So sollte reines Vitamin A nur unter ärztlicher Aufsicht eingenommen werden. Eine zu hohe Dosierung kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit und Schwindelanfällen führen. Langfristig sind Hautveränderungen, Leberschäden und Skelettveränderungen möglich. Wer auf eine ausreichende Vitamin-A-Versorgung achten möchte, sollte auf die Beta-Carotinhaltigen Gemüsesorten zurückgreifen. Bei übermäßigem Genuss von Leber während der Schwangerschaft besteht die Gefahr von Missbildungen.

[Bearbeiten] Hier ist es drin

Wir kennen heute ungefähr 600 verschiedene Beta-Carotine. Im Gegensatz zu Vitamin-Präparaten enthalten natürliche Quellen die ganze Bandbreite der Beta-Carotine. Vitamin A und seine Vorstufe finden sich in Gemüse (Spinat, Broccoli, Karotten, Bohnen und Mais), Milch- und Milchprodukte, Eigelb, Fisch, Aprikosen und Pfirsiche. Längeres Kochen und unverschlossene Aufbewahrung schaden dem Vitamin. Da Vitamin A fettlöslich ist, sollten Karotten beispielsweise mit ein wenig Öl zubereitet werden, es sei denn, das Gericht enthält ohnehin Fett.