Vinaigrette

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

50cl Weinessig, 1/4 TL Salz, 1 TL feiner Zucker, 1/2 TL Dijon-Senf, 50cl Olivenöl, 25cl Sonnenblumenöl, 1/2 TL fein gehackte Schalotten, 1 EL fein geschnittene Kräuter (Estragon, Petersilie, Kerbel, ...)

[Bearbeiten] Zubereitung

In einer Schüssel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verrühren, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind. Dann erst das Öl nach und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfältig unterrrühren. Erst kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die Kräuter untermischen.