Uppittu

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[Bearbeiten] Zutaten für 6 Personen

200 g Weizengrieß, 4 EL Pflanzenöl, 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten, 1 Kartoffel, geschält und in Scheiben geschnitten, Salz, 2 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben, 1 EL Zucker, 1 kleines Bund frisches Koriandergrün, gehackt, 4 EL frisch geraspeltes Kokosfleisch, 3 EL Ghee.

für die Gewürzmischung:

3 EL ungesalzene Erdnüsse, 2 TL schwarze Senfsamen, 2 TL geschälte, halbierte Urdbohnen (Urad dal), 3 getrocknete rote Chilis, 5-6 Curryblätter, 1 Prise Asafötida, 1/2 TL gemahlener Kurkuma.

[Bearbeiten] Zubereitung

Einen Topf mit schwerem Boden erhitzen und den Grieß darin ohne Fett rösten, bis er sich leicht verfärbt. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Erdnüsse, Senfsamen, Urdbohnen, Chilis und Curryblätter hineingeben. Sobald die Senfsamen aufpltzen, Asafötida und Kurkuma hinzugeben und 1 Minute rösten. Dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht am Topfboden anlegen.

Die Zwiebel dazugeben und braten, bis sie glasig ist. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig untermischen, 250 ml Wasser und etwas Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Hitze reduzieren, Ingwer und Zucker unterrühren. Zuletzt den gerösteten Grieß nach und nach einstreuen und dabei ununterbrochen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Zugedeckt noch einige Minuten köcheln lassen.

Auf kleine Schälchen verteilen. Mit frischem Koriander und Kokosraspeln garnieren. Flüssiges Ghee darüberträufeln.