Topfentorte, gebacken

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[Bearbeiten] Zutaten

Mürbteig:

270 g Mehl,180g Butter,90 g Staubzucker, 1 Eidotter, geriebene Zitronenschale

Topfenmasse (Fülle):

120 g Butter, 120 g Zucker (halb Staub-, halb Kristallzucker), etwas Zitronenschale, 1 Päckchen Vanille, 6 Eidotter, 500 g Topfen mager, 1,5 Semmeln, etwas Milch, 25 g Mehl, ca. 5 EL Sauerrahm, 60g Rosinen (je nach Geschmack), 6 Eiklar Schnee.

[Bearbeiten] Zubereitung

Zuerst den Mürbteig bereiten!

Fülle:

Butter mit Staubzucker und etwas geriebene Zitronenschale sehr schaumig rühren, dann den passierten Topfen, die in Milch eingeweichten, ausgedrückten und passierten Semmeln und den Sauerrahm beigeben und gut verrühren. Den steifen Schnee mit Kristallzucker gut ausschlagen und in die Masse einheben. Zuletzt Mehl und Rosinen in die Topfenmasse geben. Einen Tortenreifen Durchm. 26 cm mit dem Mürbteig auskleiden, Topfenmasse einfüllen und bei 160 Grad ca. 50-60 Min. backen.

Tip: Torte bei offenem Backrohr abkühlen lassen.