Tofu-Gemüse-Curry

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[Bearbeiten] Zutaten für 2 Personen

200g Tofu, 2 EL Sojasauce, 2 Knoblauchzehe, 2 TL gehackter Ingwer, 2 TL Curry, 200ml ungesüßte Kokosmilch, 100ml Gemüsesuppe, Schale von 1/4 unbehandelte Zitrone, 1 rote Chilischote, 300g grünes Gemüse (Lauch, Brokkoli, ...)

[Bearbeiten] Zubereitung

Tofu in kleine Stücke schneiden. Sojasauce, je 1 TL Knoblauch, Ingwer und Curry verrühren. Tofu mit der Marinade vermischen, zudecken und für 30 Minuten kalt stellen.

Kokosmilch, Suppe, Zitronenschale, restlichen Ingwer und Curry aufkochen, zudecken und ca. 5 Minuten köchseln.

Chili fein schneiden. Gemüse, restlichen Knoblauch und Chili in die Sauce rühren, aufkochen und 5 Minuten köchseln. Tofu untermischen und 1 Minute köchseln. Gemüse mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Asia-Nudeln servieren.