Toast Hawaii

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

1 ganzes Toastbrot, 1 Ananas, 80 g Butter, 2 EL Zucker, 150 ml frisch gepresster Orangensaft, Chili aus der Gewürzmühle (ersatzweise Cayennepfeffer), 6 große Scheiben gekochter Schinken, 12 Scheiben Käse (zum Beispiel Gruyère), japanische Kresse (Shiso-Kresse) zum Garnieren.

[Bearbeiten] Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Von dem Brot mit einem Sägemesser oder auf der Aufschnittmaschine 16 etwa 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein zweites Stück Backpapier sowie ein weiteres Backblech darauf legen und die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Die Ananas schälen, längs vierteln und die holzige Mitte herausschneiden, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne etwa 20 g Butter zerlassen. Die Ananas in die Pfanne geben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. Das Ananasragout mit Chili würzen und die restliche Butter stückchenweise unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Backofengrill einschalten. Die Schinkenscheiben halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jede Schinkenscheibe eine Käsescheibe legen und unter dem Backofengrill kurz überbacken. Die Kresse waschen und trocken tupfen.

Für jede Portion 3 Brotscheiben jeweils mit einer überbackenen Schinkenscheibe und etwas Ananasragout belegen. Aufeinander schichten und jeweils mit einer vierten Brotscheibe bedecken. Mit Kresse garniert servieren.

Tipp: Anstelle der japanischen Kresse können Sie die Toasts auch mit Rucolasalat anrichten.