Tiroler Speckknödel
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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen
400 g Semmelwürfel, 1 fein geschnittene Zwiebel, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100 g gekochtes Selchfleisch, 100 g Bauchspeck, 100 g Braunschweiger, ¼ l Milch, 2 Eier
[Bearbeiten] Zubereitung
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, Petersilie und klein geschnittenes Selchfleisch darüber streuen. Die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel zusammen mit dem würfelig geschnittenem Bauchspeck in Butter hellgelb anrösten und der Masse zugeben.
Die leicht erwärmte Milch mit den Eiern versprudeln, über das Knödelbrot gießen und gut vermengen. Die Knödel mit dem richtigem Andruck formen und in wenig gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten fertig kochen.
