Spaghetti mit Sardellen, Chilis und kross gebratenem Brot

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Spaghetti mit -sardellen, Chilis und Brot

[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

500 g Spaghetti bester Qualität, 6 EL bestes Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt, 16 Sardellenfilets, Saft von 2 Zitronen, 2 kleine getrocknete rote Chilischoten, zerkrümelt.

Für die Brotstückchen: 8 EL einfaches Olivenöl, 200 g Weißbrot, in Stückchen zerpflückt, 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten, 1 gute Hand voll Thymian, die Blättchen abgestreift, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

[Bearbeiten] Zubereitung

Zunächst für die Brotstückchen eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Das Öl hineingießen und das Brot mit dem Knoblauch und dem Thymian einige Minuten darin braten, bis es goldbraun und schön kross ist - vergessen Sie dabei das Rühren nicht, damit nichts anbrennt. Salzen, pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Inzwischen das Öl mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne mit hohem Rand sanft erhitzen. Sobald der Knoblauch weich wird, die Sardellenfilets nebeneinander in die Pfanne legen. Wenn sie nach etwa 1 Minute zu "schmelzen" beginnen, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Chilis bestreuen. Die Spaghetti abseihen, in die Pfanne schütten und durchmischen, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Probieren Sie eine Gabel voll - vielleicht kann das Gericht noch etwas mehr Salz und Pfeffer vertragen, oder es fehlt noch ein Spritzer Zitronensaft. Finden Sie, daß der Geschmack stimmt? Dann bestreuen Die die Spaghetti rasch noch mit den Brotstückchen und bringen Sie sie schnurstracks auf den Tisch.