Spaghetti alla Carbonara

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100g Pancetta in dünne Streifen geschnitten, 3 frische Eier, 2 EL frisch geriebener Parmesan, 2 EL frisch geriebener Pecorino, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 400g Spaghetti

[Bearbeiten] Zubereitung

Knoblauchzehen halbieren. Öl, Knoblauch und Pancetta bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis der Pancetta goldbraun, aber nicht knusprig ist. Pfanne vom Herd nehmen und Knoblauch herausnehmen. Eier, Parmesan, Pecorino und Salz verquirlen. Beiseite stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und in eine große, vorgewärmte Schüssel geben. Eiermischung darübergießen und gut vermengen. Pfanne mit dem Pancetta nochmals für 1 Minute stark erhitzen. Das heiße Öl und den Pancetta über die Spaghetti geben und gut vermengen. Frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen und sofort servieren.