Souskai - Kalte Mangosuppe

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

3 grüne Mangos, 1 Knoblauchzehe, ¼ Habanero- Chili, 1 Zweig Koriandergrün, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Zitronenessig (ersatzweise Weißweinessig oder Zitronensaft), Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise feiner Zucker

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Mangos schälen, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Beiseite stellen. Den Knoblauch, den Chili und das Koriandergrün fein hacken. In einer Schüssel das Öl und den Essig verrühren. Knoblauch, Chili und Koriandergrün zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Die Mangowürfel mit der Essig-Öl-Mischung vermengen, den Zucker zugeben und nochmals gründlich durchmischen. Vor dem Servieren für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.