Schupfnudeln

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

300g Kartoffeln, 1 Ei, 100g Weizenmehl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 30g Butter

[Bearbeiten] Zubereitung

Kartoffeln dünne schälen, waschen, in Salzwasser zum Kochen bringen, in etwa 20 Minuten gar kochen lassen, abgießen, abdämpfen und sofort durch die Kartoffelpresse geben. Kartoffeln abkühlen lassen, dann mit Ei und Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus der Masse mit bemehlten Händen fingerdicke Röllchen (5cm lang) formen, an den Enden etwas dünner rollen. Röllchen in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in 3-4 Minuten gar ziehen lassen (das Wasser muss sich leicht bewegen). Schupfnudeln gut abtropfen lassen. Butter zerlassen und Schupfnudeln kurz anbraten.