Schaumsuppe vom gelben Paprika

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

80 g Schalotten oder Zwiebel geschält und fein geschnitten, 60 g Butter, 700 g gelbe Paprika ohne Kerne, klein geschnitten, 1 Prise Zucker, 1/16 l Portwein weiß, 300 g Obers, 1 El Creme fraîche, 1 Zweig Thymian, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Tabasco

[Bearbeiten] Zubereitung

Die fein geschnittenen Schalotten in der Butter anschwitzen, anschließend den gelben Paprika zugeben und mit dem Zucker leicht karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen. Das Obers dazugießen und den Thymian hinzufügen. 10 Min. leicht köcheln, dann weitere 10 Min. ziehen lassen. Thymian entfernen. Creme fraîche zugeben und im Mixer fein pürieren, durch ein Spitzsieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.