Salatröllchen

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

100 g Glasnudeln, 400 g gegartes Hühnerfleisch, 200 g Surimi, 1 Salatgurke, 2 Karotten, 1 Avocado, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Minze (am besten Thai-Minze), 1 Bund Basilikum (am besten Thai-Basilikum), 100 g geröstete gesalzene Erdnüsse, 1 Hand voll Sojabohnensprossen, 1 Kopfsalat.

Für die Sauce:

4 EL Zucker, 8 EL Sojasauce, 8 EL dunkler Reisessig.

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Glasnudeln in heißem Wasser weich werden lassen. Das dauert etwa 10 Minuten. Das Hühnerfleisch in feine Streifen zupfen, Surimi in dünne Scheiben schneiden.

Gurke waschen, Stielende abschneiden, der Länge nach aufschneiden. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, Gurke in feine Scheiben schneiden. Karotten schälen und zuerst längs in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und welken Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen, in 4 cm lange Stücke und dann auch in feine Streifen schneiden.

Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Nüsse fein hacken, die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Salatblätter vom Kopf zupfen, waschen und dicke Rippen etwas flacher schneiden. Für die Sauce Zucker mit Sojasauce und Essig verrühren, bis man kein "Zuckerknirschen" mehr hört. Mit den anderen Zutaten auf den Tisch stellen.

Beim Essen legt sich jeder ein Salatblatt auf den Teller, füllt Zutaten nach Geschmack hinein, rollt das Ganze auf und tunkt es in die gerührte Sauce, in Chili- oder Sojasauce oder träufelt etwas Sesamöl darüber. Der Ingwer schmeckt einfach so dazu.