Südindisches Kartoffel-Fleisch-Curry

Aus AlleKochen.com

Kein Bild

[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

800g Fleisch (Putenbrust, Rind, Schwein, Lamm), 800g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 2 Möhren, 2 Zwiebeln (größere Exemplare), 1-2 Knoblauchzehen, 4 Tomaten (mittelgroß), Currypulver Typ Madras, Paprikapulver edelsüß, 3/4 l Brühe (kräftig), neutrales Öl oder Butterschmalz, 1 Becher Crème fraîche

[Bearbeiten] Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, Karotten und Kartoffeln in ca. 1cm große Würfel schneiden, Fleisch in Würfel schneiden (wie Goulasch etwa). In einer Pfanne mit heißem Öl oder Butterschmalz (schmeckt besser am Ende!) Zwiebeln andünsten, bis sie Farbe genommen haben, den Knoblauch dazu. Vom Currypulver ca. 6 EL und vom Paprika ca. 3 EL drüber streuen und mit anschmoren (schön rühren!). Dann die fein gewürfelten Tomaten dazu und nochmal bisschen anziehen lassen, dann das ganze in einen Topf, Brühe dazu, Kartoffel- und Karottenwürfel rein, Deckel drauf und köcheln lassen bei mittlerer Hitze. Derweil das Fleisch in Würfeln ungewürzt anbraten, bis es so ist wie ihr es mögt (durch, medium, wie auch immer), ein bisschen Pfeffer und Salz drüber streuen, dann das ganze mit ins Curry schmeißen und mit köcheln lassen. Das ganze ist fertig, wenn Kartoffeln und Karotten weich sind, ca. 35 Minuten...je nach Konsistenz Wasser oder Speisestärke zum Andicken dazu geben. Ganz am Ende erst Abschmecken, die Gewürze wechseln nämlich immer ein bisschen an Stärke während der Zubereitung. Am Ende noch die Crème fraîche einrühren. Dann nehmt ihr Curry, Salz, Chili oder ein bisschen Honig, falls es zu scharf ist für euren Geschmack. Dazu schmeckt am besten Basmati-Reis oder indisches Naan-Brot (Asialaden) und ein trockener Weisswein.