Rotes Hühnercurry
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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen
2 TL rote Currypaste, 400ml Kokosmilch, 375ml Hühnerbrühe, 1 Stengel zerdrücktes Zitronengras, 4 Hühnerbrustfilets, 1 EL Limettensaft, 1 EL brauner Zucker, 1 EL Fischsauce, eventuell 15g Koriandergrün
[Bearbeiten] Zubereitung
Eine beschichtete tiefe Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Currypaste hineingeben und unter Rühren 1 Minute anbraten. Dann die Kokosmilch, die Brühe und das Zitronengras dazugeben und alles gut verrühren. Zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Die Hitze reduzieren, die Hühnerbrustfilets hinzufügen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Das Zitronengras herausfischen und wegwerfen. Dann die Hühnerbrustfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Limettensaft, Zucker und Fischsauce in die Sauce rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen (oder so lange, bis die Sauce etwas eindickt). Das Hühnercurry mit gedämpftem Gemüse, Duftreis oder Eiernudeln servieren und mit der Kokosmilchsauce begießen.
Mit Koriandergrün garniert servieren.
Kategorien: Rezept | Geflügel | Thai
