Pinienkipferl

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[Bearbeiten] Zutaten für ca. 60 Stück

50g + 30g Pinienkerne, 275g Mehl, 50g gemahlene Mandeln, 75g Zucker, 5 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 2 Eigelb, 200g kalte Butter, 4-5 EL Puderzucker

[Bearbeiten] Zubereitung

50g Pinienkerne fein mahlen und mit Mehl, Mandeln, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter in Stückchen kurz glatt verkneten und 1 Stunde kaltstellen. Auf etwas Mehl zu 2 Rollen (a 30cm) formen, in je 30 Stücke schneiden und zu Kipfern (Hörnchen) biegen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. 30g Pinienkerne leicht hineindrücken. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) ca 10. Minuten backen. Puderzucker mit 4 Vanillinzucker mischen und die heißen Kipferl darin wälzen.