Pastinakensuppe mit gebratenen Fischstreifen

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 200 g Pastinaken, 300 g mehlig kochende Kartoffeln, 4 EL Ghee (oder Butterschmalz), 2 EL Currypulver, 1 TL Kurkumapulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver, 600 ml Hühnerbrühe, 300 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch oder Seelachs), 1 TL Zitronensaft, Salz, ca. 4 EL Mehl, Pfeffer aus der Mühle, 4 EL ungesüßte Kokosmilch.

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf 2 EL Ghee zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch, 1 EL Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitdünsten. Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten. Die Brühe angießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Das Fischfilet waschen, trockentupfen und quer in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Das Mehl mit dem restlichen Curry mischen und den Fisch darin wenden. Das restlichen Ghee zerlassen und die Fischstreifen darin rundum anbraten.

Die Pastinakensuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kokosmilch verfeinern. Mit den Fischstreifen in Schälchen anrichten.