Orangensuppe

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

1 kg Orangen, 1 Frühlingszwiebel (nur weißer Teil), 2 EL Butter, 1/16l Weißwein, 1/2l Geflügelbouillon, 2 EL Creme fraiche, 1 EL geriebener Ingwer, etwas Salz, Ingwerscheibchen zum Garnieren

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Orangen auspressen, den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein schneiden. Die Butter erhitzen, die Frühlingszwiebel leicht darin glacieren, mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach den Weißwein zugeben, nochmals einkochen lassen und anschließend mit der Gemüsebouillon aufgießen - 10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche und Ingwer zugeben und mit Salz würzen. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen, danach in vorgewärmte Teller gießen und mit den Ingwerscheibchen garnieren.