Nudelsuppe mit Kasslerlachsfleisch

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

500g Kasseler (Lachsfleisch), 400g Nudeln (feine Faden- oder Sternchennudeln), 2 Möhren, 3 Kartoffeln, 1 Stange Porree, Sellerie, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe), Butterschmalz

[Bearbeiten] Zubereitung

Fleisch in kleine Würfel schneiden und in Butterschmalz leicht anbraten (nicht braun werden lassen). Kartoffeln und Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitschmoren lassen. Porree in Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben, sowie auch ein Stück Sellerie (wer mag), noch 1 bis 2 min. schmoren lassen und dann den Fond zugeben und max. noch 8 - 10 min leicht kochen lassen (Gemüse sollte unbedingt noch bissfest sein). Inzwischen die Nudeln kochen (etwas weniger Zeit als nach Packungsvorschrift), abgießen und am Ende der Garzeit dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazu geben und das Süppchen ist fertig.