Mulligatawny-Suppe mit Hähnchenbrust

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

3/4 l Hühnerbrühe, 150 g Hähnchenbrustfilet, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 15 g Ingwer, 2 reife Tomaten, 2 EL Ghee (oder Butterschmalz), 1 grüner Apfel (z.B. Granny Smith), 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 EL Kichererbsenmehl, 2 EL Currypulver, 1 Lorbeerblatt, 150 g Basmatireis (gekocht).

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Brühe erhitzen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in der Brühe 10 Minuten garen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch zugedeckt warm halten.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ghee in einem Topf zerlassen und in Zwiebel darin andünsten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.

Apfel schälen und klein. Pfefferkörner grob zerstoßen und mit Tomaten, Apfel, Kichererbsenmehl, Curry und Lorbeer in den Topf geben. Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit der Suppe un dem Reis in Schälchen anrichten. Nach Belieben Pappadam (Indische Linsenfladen) und Chilisauce dazu servieren.