Mohnsouffle

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[Bearbeiten] Zutaten für 6 Personen

5 El In wenig Milch weichgekochter Mohn, 1 El Honig, 200g Topfen, 3 Dotter, ½ Vanilleschote, 3 Abrieb von ½ Zitronenschale, 60g Eiweiß, Kristallzucker

[Bearbeiten] Zubereitung

6 Souffléformen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. Den gut ausgedrückten Topfen zusammen mit dem Vanillemark, Honig, Dotter, Vanilleschote, Zitronenabrieb und Mohn zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Eiweiß mit dem Zucker halbsteif aufschlagen und vorsichtig unter die Dottermasse heben. Die fertige Masse ¾ in die Formen füllen und in ein Wasserbad geben, im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-22 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.