Mimosasallad

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

2 Scheiben Ananas aus der Dose, 1 säuerlichen Apfel, 1 Birne, 1 Apfelsine, 1 Tomate, 100 g kleine tiefgefrorene Erbsen, 50 g Weintrauben, 1 dl Mayonaise, 1 dl Schlagsahne, 1-2 EL Ananassaft, 2 hartgekochte Eier

Garnierung:

Blattsalat

[Bearbeiten] Zubereitung

Schäle den Apfel, die Birne und die Apfelsine. Schneide das Fruchfleisch und die Ananasscheiben in kleine, feine Würfel. Teile die Tomate, entferne die Kerne und schneide den Rest in Würfel. Vermische alles in einer Schale mit den halbierten und entkernten Weintrauben und den Erbsen (tiefgefrorene müssen nicht gekocht werden). Schäle die Eier und teile Eiweiß vom Eigelb. Hacke das Eiweiß und vermische es mit dem Übrigen. Schlage die Sahne und vermische sie mit der Majonäse und ein wenig Ananassaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig die Soße in den Salat einrühren. Verteile den Salat in einer niedrigen, weiten Schüssel. Passiere das hartgekochte Eigelb durch ein Stahlsieb über den Salat, so dass es wie Mimosen auf den Salat fällt. Mit Blattsalat garnieren.

Variationen: Mimosasallad paßt zu allen kalten Fleisch- und Geflügelgerichten. Die Schlagsahne kann gegen saure Sahne ausgetauscht weden, wenn man eine etwas magere Soße haben möchte.