Mediterrane Tomatensuppe mit Hackbällchen

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

2 mittelgroße Zwiebeln, 300 g gemischtes Faschiertes, 2 EL Paniermehl, 1 Ei, 1 EL italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Dose (850 ml) Tomaten, 2 TL Gemüsebrühe, 1/2 Ciabattabrot, 50 g Parmesan, 1-2 EL Balsamicoessig, 1/2 Töpfchen Basilikum, 75 g Sauerrahm, Backpapier

[Bearbeiten] Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Faschiertes, Paniermehl, Hälfte der Zwiebelwürfel, Ei und Kräuter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen daraus formen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.

2. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und den Rest Zwiebeln darin andünsten. Tomaten samt Saft, 1/4 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

3. Brot in schräge dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Käse reiben und auf die Brote streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 200°C/ Gas: Stufe 4) 2-3 Minuten rösten, bis der Käse geschmolzen ist.

4. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig abschmecken. Faschierte Bällchen in der Suppe erhitzen. Basilikum waschen, in dünne Streifen schneiden und über die Suppe streuen. Mit Sauerrahm servieren. Parmesanciabatte dazureichen.