Marokkanischer Möhrensalat

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Marokkanischer Möhrensalat

[Bearbeiten] Zutaten für 4-6 Personen

4 große Möhren, 2 grüne Kardamomkapseln, 1 TL schwarze Senfsamen, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL gemahlener Koriander, 80ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Orangensaft, 35g Korinthen, 25g fein gehackte Korianderblätter, 2 EL fein gehackte Pistazienkerne, 1 TL Orangenblütenwasser, 250g stichfester Joghurt

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Möhren schälen, grob raspeln und in eine Schüssel füllen. Die Kardamomkapseln zerdrücken und die Samen herausnehmen, die Kapseln wegwerfen. Eine Pfanne bei schwacher Hitze heiß werden lassen und die Senfsamen ein paar Sekunden darin erhitzen bis sie aufplatzen. Kardamom und Kreuzkümmel, Ingwer, Paprikapulver sowie Koriander hinzufügen und 5 Sekunden rösten bis die Mischung zu duften beginnt. Vom Herd nehmen, Olivenöl, Zitronen- und Orangensaft sow Korinthen untermischen.

Das Dressing über die Möhren gießen und 30 Minuten durchziehen lassen. Das Koriandergrün untermischen. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit den gehackten Pistazien garnieren. Orangenblütenwasser und Joghurt mischen und dazu reichen.