Kokos Creme Brulee mit frischer Kaktusfeige
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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen
500ml Sahne, 12 Eigelb, Mark einer Vanilleschote, 100g weißer Zucker, 6 EL Kokoslikör, brauner Zucker
[Bearbeiten] Zubereitung
Sahne mit Eigelb, weißem Zucker, dem Vanillemark und Kokoslikör leicht verrühren, aber nicht aufschlagen. 1 Stunde rasten lassen und durch ein feines Haarsieb seihen. In flachen Schüsseln abfüllen und im Wasserbad bei 100 Grad ca. 90 Minuten „backen“ lassen, bis die Creme fest ist.
Die Creme kann nun 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch 30 Minuten vor dem Flämmen herausgenommen werden, damit sie innen nicht kalt schmeckt. Zimmertemperatur ist perfekt.
Vor dem Servieren die Creme nicht zu dicht mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flämmer karamellisieren. Vorsicht, der Zucker verbrennt sehr schnell und schmeckt dann bitter.
