Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

2 TL Pflanzenöl, 1 Stange Lauch (fein geschnitten), ca. 900g geschälte und zerkleinerte Kartoffeln, 1l Geflügelbrühe, 3/4l Milch, 1 1/2 EL gehackter Dill, 3 EL Zitronensaft, 150g grob geschnittenen Räucherlachs in Scheiben, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

[Bearbeiten] Zubereitung

Das Öl erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten weich dünsten. Die Kartoffeln und die Brühe dazugeben und alles bei geschlossenem Decke ungefähr 8 Minuten köchseln lassen (oder so lange bis die Kartoffeln weich gekocht sind).

Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Zurück in den Topf geben, Milch, Dill und Zitronensaft hinzufügen und die Suppe nochmals erhitzen. Den Lachs darunterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.