Karottensuppe mit Curry

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

500 Karotten, 1 Zwiebel, 1 EL Curry, 750ml Hühnerbrühe, 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml), Chiliflocken

[Bearbeiten] Zubereitung

Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Karotten fein würfeln und dazugeben - mit der Hühnerbrühe übergiessen und den Curry sowie die Chiliflocken (ca. 1/2 TL) einrühren. Alles zugedeckt weich köcheln lassen und anschließend pürieren. Kokosmilch hineingeben und mit Salz, weißem Peffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Dekoriert wird mit Petersilienblättchen und einigen gerösteten Haselnussblättchen