Karottenschaumsuppe mit Curry und Orange

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Karottenschaumsuppe mit Curry und Orangen

[Bearbeiten] Zutaten für 2 Personen

5 grosse Karotten, 1 kleine Zwiebel, 30g Sellerieknollen, 30g Lauch, 30g Butter, 2 EL Currypulver, 1/2l Rindsbrühe, 1dl Sahne, 2 Orangen, 30g Butter, Salz, Pfeffer

[Bearbeiten] Zubereitung

Das Gemüse in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Das Currypulver untermischen, Rindsbrühe, Sahne und den Saft der Orangen beigeben.

Das Ganze ca. 1 Stunde köcheln lassen und anschliessend im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Die Suppe nocheinmal aufkochen lassen und die restliche Butter darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.