Karotten-Lauch-Rohkost

Aus AlleKochen.com

Kein Bild

[Bearbeiten] Zutaten für 4-6 Personen

300g Lauch, 400g Karotten, 1 großer säuerlicher Apfel, Kresse, 1 EL Zitronensaft, 2 EL gehackte, frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse, 1/8 L Sauerrahm, 1 Messerspitze Salz, 1/2 TL Birnendicknaktar

[Bearbeiten] Zubereitung

Vom Lauch die dunkelgrünen Blattspitzen und Wurzelenden abschneiden, gründlich waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schaben und in dünne Stifte schneiden. Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Apfelviertel grob raspeln. Kresse in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Lauchscheiben, die Karottenstifte und die Apfelraspel auf einer Platte anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln. Kräuter mit Sauerrahm, Salz und Birnendicknektar verrühren. Sauce über den Salat geben, mit Kressebüscheln garnieren.