Kabeljau in Kokos-Basilikum-Sauce
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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen
2 EL Öl, 450g Kabeljau, 4 EL Mehl, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 2 EL rote Currypaste, 1 EL Fischsauce, 300ml Kokosmilch, 175g halbierte Kirschtomaten, 20 frische Basilikumblätter, gekochter Reis
[Bearbeiten] Zubereitung
Das Öl in einem vorgewärmten großen Wok erhitzen. Mit einer Pinzette die Fischgräten entfernen, dann den Fisch mit einem scharfen Messer in große Würfel schneiden. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Fischwürfel darin wenden. Die Fischwürfel in den Wok geben und bei starker Hitze 3-4 Minuten unter Rühren braten. Knoblauch, Currypaste, Fischsauce und Kokosmilch in einer Schüssel verrühren. Die Mischung über den Fisch gießen und zum Kochen bringen. Die Tomaten in den Wok geben und alles 5 Minuten köcheln. Das Basilikum in Streifen schneiden, in den Wok geben und behutsam unterrühren; die Fischwürfel sollen dabei nicht zerfallen. Das Gericht auf Teller verteilen und heiß servieren. Dazu den Reis als Beilage reichen.
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