Kabeljau aus dem Ofen mit Bohnen, Speck und Pinienkernen

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

700 g grüne Bohnen, geputzt und schräg in Stücke geschnitten, 1 Knoblauchzehe, geschält und in feine Scheiben geschnitten, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, einfaches Olivenöl, 4 Kabeljausteaks mit der Mittelgräte, je 225 g, 12 Scheiben Frühstücksspeck, 1 gute Hand voll Pinienkerne, 2 unbehandelte Zitronen, halbiert.

[Bearbeiten] Zubereitung

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Für dieses Gericht benötigen Sie einen Bräter (ohne eine entsprechend große ofenfeste Form), in dem die Fischstücke bequem nebeneinander Platz haben. Die Bohnen und den Knoblauch einfüllen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gerade so viel Öl zufügen, daß die Bohnen nach dem Durchmischen gleichmäßig überzogen sind. Die Bohnen so zusammenschieben, daß vier kleinere Mulden entstehen. Dort hinein die Fischsteaks packen, salzen und pfeffern. Den Speck über dem Fisch und zwischen den Bohnen verteilen. Die gesamte Oberfläche mit den Pinienkernen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Jetzt fehlen nur noch die Zitronenhälften, die Sie gleichmäßig zwischen die Zutaten stecken.

Den Bräter für etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und dabei während der ersten 5 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Der Fisch ist gar, wenn sich die Mittelgräte mühelos herausziehen läßt. Bis dahin haben die Zitronen etwas Farbe angenommen, sind butterweich und verbreiten einen süßlichen Duft. Vergessen Sie beim Austeilen nicht, über jede Portion etwas von dem schmackhaften Fond zu träufeln. Weitere Beilagen sind hier völlig überflüssig.