Joghurtsuppe - Ashe Mast

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

1 große Zwiebel, 2 EL Öl, 2 EL Rote Linsen, 100g Basmatireis, 900ml Wasser, 350g Spinatblätter, halber Bund Koriander, halber Bund Schnittlauch, halber Bund Petersilie, 1 TL Salz, 300ml Joghurt

[Bearbeiten] Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln darin 3 Min leicht anbraten, sie sollten hierbei nicht bräunlich werden.

Linsen und Reis zufügen und kurz mit anbraten. Mit Wasser aufgießen und alles zum Kochen bringen. Flamme zurück drehen und ca 15 Min köcheln (bis der Reis fast bissfest geworden ist).

Spinat, Kräuter und Salz hinzu geben. Erneut alles kurz aufkochen und sogleich wieder auf kleiner Flamme 5 Min köcheln. Dann Suppe vom Herd ziehen. Löffelweise Joghurt einrühren.

Suppe in vorgewärmte Teller portionieren. Mit einem Klacks Joghurt in die Mitte des Suppenteller und darauf als Deko ein paar Kräuter, warm sogleich servieren. Als Beilage Pitta Brot reichen.