Joghurtreis

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

2 EL Urdbohnen (Urid Dal), 2 EL halbierte gelbe Kichererbsen (Chana Dal), 225 g Basmatireis, 2 EL Öl 1/2 TL Senfsamen, 12 Curryblätter, 3 getrocknete Chilis, 1/4 TL gemahlener Kurkuma, 1 Prise Asafötida, 500 ml dicker Naturjoghurt.

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Urdbohnen 3 Stunden in 250 ml kochendem Wasser einweichen. Den Reis in einem Sieb unter kaltem, fließenden Wasser waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Abtropfen lassen.

Den Reis mit 500 ml Wasser in einem Topf rasch zum Kochen bringen. Umrühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Dann 15 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern.

Die Urdbohnen abgießen und auf Küchenpapier trocknen. Für das Schlußgewürz (Tarka) das Öl in einer kleinen pfanne bei geringer Hitze erwärmen, die Senfsamen hineingeben, abdecken und die Pfanne schütteln, bis die Samen aufplatzen. Curryblätter, Chilis und Dals hinzugeben und 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Kurkuma und Asafötida unterrühren.

Den Joghurt in einer großen Schüssel mit der Dal-Mischung gut vermischen. Den Reis unterrühren. Mit Salz abschmecken. Das Tarka darübergießen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren, zuvor jedoch ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Als Beilage servieren. Joghurtreis paßt sehr gut zu Fleischgerichten.