Huhn mit Zitrone
Aus AlleKochen.com
[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen
700 g Hähnchenbrustfilet, 1 Stück Ingwer (1-2 cm), 2 Schalotten, 2 unbehandelte Zitronen, 200 ml Öl zum Frittieren und Braten, 3 EL Honig, 3 EL Reiswein, 3 EL Sojasauce, 50 ml Hühnerbrühe, Salz, Korianderblättchen zum Bestreuen.
[Bearbeiten] Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet in 2-3 cm große Würfel schneiden. Dann mit Küchenpapier trockentupfen, damit später beim Frittieren nichts spritzt. Den ingwer schälen und zuerst in feine Scheiben, dann in möglichst dünne Stifte schneiden. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden.
Unter dem heißen Wasserstrahl 1 Zitrone gut abrubbeln, trocknen und die Schale ganz dünn abschneiden (ohne die weiße Haut). Die Schale in ganz feine Streifen schneiden. Beide Zitronen auspressen.
Das Öl in den Wok oder Pfanne schütten und gut heiß werden lassen. Die Hälfte der Hühnerwürfel reinlegen und unter Wenden 2-3 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig aussehen. Mit dem Schaumlöffel rausholen und auf Küchenpapier abfetten lassen. Das übrige Fleisch genauso frittieren und auch wieder rauslöffeln.
Öl bis auf ungefähr 3 EL aus Wok oder Pfanne gießen. Ingwer, Zitronenschale und die Schalottenringe im Öl unter Rühren kurz anbraten. Honig dazugeben und schmelzen lassen. Zitronensaft, Reiswein, Sojasauce und Brühe mischen und dazuschütten.
Die Sauce schmurgeln lassen, bis sie ein bisschen dickflüssiger wird. Hühnerwürfel untermischen und wieder richtig heiß werden lassen. Mit Salz abschmecken, Korianderblättchen draufstreuen, auf den Tisch stellen.
