Hähnchencurry mit Zuckerschoten

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

500g Hähnchenbrustfilet 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 250g Zuckerschoten, 1 EL Öl, 200ml ungesüßte Kokosmilch, 2 EL rote Currypaste, 2 EL Fischsauce, 2 EL Palmzucker, 2 frische rote Chilischoten, 1 Bund Schnittknoblauch

[Bearbeiten] Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentopfen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren.

Das Öl im heißen Wok erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin unter Rühren 1 Minute anbraten. Die Kokosmilch dazugeben, die Currypaste einrühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

Das Hähnchenfleisch, die Fischsauce und den Palmzucker dazugeben, alles bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Die Zuckerschoten zum Fleisch geben und alles weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Die Chilischoten putzen, entkernen und waschen. 1 Schote fein hacken, die zweite Schote in feine Ringe schneiden. Den Schnittknoblauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Das Hähnchencurry vor dem Servieren mit Chili und Schnittknoblauch bestreuen.

Tip:

Schnittknoblauch kann auch durch Frühlingszwiebel ersetzt werden.