Hähnchen-Korma mit Safran und Mandeln

Aus AlleKochen.com

Kein Bild

[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

400 g Hähnchenbrustfilet, 1/2 TL Safranfäden, 200 g Naturjoghurt, 2 rote Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten, 15 g Ingwer. 50 g gemahlene Mandeln, 2 EL Ghee (oder Butterschmalz), 1 Msp. Kardamompulver, 1/2 TL Zimtpulver, je 1 1/2 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmelpulver, 400 ml ungesüßter Kokosmilch, 8-10 Curryblätter, Salz, Zucker, 2 EL gehackte Mandeln.

[Bearbeiten] Zubereitung

Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Safran in 1 EL heißem Wasser auflösen und mit dem Joghurt verrühren. Das Hähnchenfleisch darin etwa 4 Stunden marinieren.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Chilis putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Ingwer und die Mandeln verrühren.

Das Ghee in einer Pfanne zerlassen, Kardamom, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel darin kurz anrösten. Die Zwiebelmischung hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren dünsten.

Die Kokosmilch und die Curryblätter dazugeben. Das Fleisch mit der Marinade hinzufügen und bei schwacher Hitze offen 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker würzen und die gehackten Mandeln unterrühren. Das Korma nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreuen und Basmatireis dazu servieren.