Gebratene Sprotten mit Sherry-Salsa

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

225 g Sprotten, gefrorene aufgetaut, 2 EL Mehl, gesalzen, 4 EL Olivenöl, 4 EL Pflanzenöl.

Für die Salsa: 1 Schalotte, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 4 reife Tomaten, grob gehackt, 1 kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt, 2 EL Olivenöl, 4 EL süßer Sherry, 2-3 EL frische Kräuter, gehackt; etwas Basilikum, Petersilie oder Koriander, 25 g frische weiße Brotkrumen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

[Bearbeiten] Zubereitung

Für die Sauce Schalotte, Knoblauch, Tomaten, Chili und Öl in einen Topf geben. Zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Sherry hinzugeben, salzen und pfeffern. Kräuter und Brotkrumen einrühren. Zugedeckt warm halten, bis die Sprotten gar sind.

Sprotten gründlich waschen und abtropfen lassen, in Mehl wenden. Beide Ölsorten zusammen in einer schweren Bratpfanne erhitzen. Darin die Sprotten portionsweise knusprig goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertige Sprotten in der Backröhre warm halten. Sofort mit Salsa servieren.