Forelle knusprig mit Zitrone und Kräutern
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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen
1000 g Regenbogenforellen, 280g Zitronen, 4 EL Sonnenblumenöl, feines Salz, Pfeffer weiß gemahlen, 8g Rosmarin, 8g Thymian, 16g Knoblauchzehe, 8 EL Olivenöl
[Bearbeiten] Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220°C vorheizen (Der Backofen sollte gut vorgeheizt sein, damit die Forelle besonders schmackhaft und knusprig gegart wird).
Die Forelle innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Forelle an der Oberseite mehrmals etwa 1 cm breit einschneiden und die "Löcher" mit Zitronenstücken füllen.
Ein Stück Alufolie mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und die Forelle darauf legen.
Die Forelle mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen, Rosmarin und Thymian in die Bauchhöhle stecken und die Forelle mit einigen Knoblauchwürfeln betreuen.
Den vorbereiteten Fisch etwas 20-30 Minuten im Backofen garen. Die Forelle ist gar, wenn die Augen durch und durch weiß gefärbt sind.
Die Forelle entnehmen, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit etwas Weißbrot und Sauerrahm-Dip servieren.
Als Beilage können Sie auch einige klein geschnittene Kartoffeln zur Forelle dazu legen und diese so mitgaren.
Servieren Sie die Forelle ruhig auf der Folie - so geht nichts vom wertvollen Bratensaft verloren.
