Fish and Chips

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

150g Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 1/4l Wasser, 1 Ei, 600g Kartoffeln, 400g Seelachs, Pfeffer, Salz, 100g Aioli

[Bearbeiten] Zubereitung

Original Fish & Chips werden in England in Zeitungspapier gewickelt und direkt daraus gegessen... Wer mag, reicht noch eine selbstgemachte Aioli (Knoblauchmayonaise) dazu. Ohne Aioli hat Fish & Chips allerdings nur 443 Kcal pro Portion.

Frittierfett auf 150° vorheizen.

Für den Ausbackteig Mehl mit Backpulver, Salz, Wasser und einem Eigelb (Eiweiß für später aufbewahren) zu einem dickflüssigen Teig rühren. 15 Min. quellen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und in Streifen wie Pommes (Chips) schneiden. Die Chips im heißen Fett in 3 Portionen à 3 Min. hellbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Temperatur der Fritteuse auf 180° erhöhen. Das Seelachsfilet pfeffern, salzen, in wenig Mehl wenden und in mundgerechte Stücke schneiden. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig rühren. Den Seelachs durch den Teig ziehen. In 9-10 Min. hellbraun backen. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Chips noch einmal für ca. 30 Sekunden im Fett erhitzen.