Fischcurry mit Champignons

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

700 g Fischfilet (z.B. Kabeljau), Saft von 1 Zitrone, Salz & Pfeffer, 2 EL Currypulver, 200 g kleine Champignons, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 EL Öl, 2 EL Mehl, 2 rote Chilischoten (in feinen Ringen), 15 g fein gehackter Ingwer, je 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und gemahlener Koriander, 1/8 l Hühnerbrühe, 150 g Sahne

[Bearbeiten] Zubereitung

Das Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Currypulver würzen.

Die Champignons putzen, mit Küchenpapier trocken abreiben und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren kurz anbraten.

Herausnehmen und warm halten. Den Fisch mit Mehl bestäuben und im restlichen Öl etwa 4 Minuten scharf anbraten. Mit dem Gemüse mischen und warm halten.

Chilis, Ingwer, Gewürze und restliches Curry im verbliebenen Bratenfett anrösten. Brühe und Sahne dazugießen, aufkochen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Fisch und das Gemüse in der Currysauce kurz erwärmen und in Schälchen anrichten.