Erdnussbutter

Aus AlleKochen.com

Erdnussbutter

Erdnussbutter (auch Erdnusscreme oder Erdnusspaste) ist ein Brotaufstrich, dessen Hauptbestandteil gemahlene Erdnüsse sind. Zusammen mit pflanzlichem Öl, Salz und Zucker bilden die Erdnüsse eine homogene, streichfähige Masse. Der Fettanteil von Erdnussbutter ist durch den großen Nuss- und Ölanteil sehr hoch. Erdnussbutter wurde von John Kellogg erfunden, der ein nahrhaftes Lebensmittel für seine Patienten ohne Zähne suchte und dabei auf pürierte Erdnüsse stieß.

[Bearbeiten] Varianten

Im Handel sind üblicherweise die Varianten grob (crunchy) und fein (creamy) verfügbar. Darüber hinaus bieten etwa die bekanntesten US-Marken, Jif und Skippy, auch verschiedene weitere Versionen an – darunter "Extra Crunchy", "Super Chunk" und Varianten mit reduziertem Fettanteil oder Zusätzen wie Honig.

[Bearbeiten] Popularität

Populär ist Erdnussbutter vor allem in den Vereinigten Staaten. Dort ist sie Bestandteil etlicher Gerichte und wird von einem Großteil der Einwohner fast täglich konsumiert. Als Nationalgericht gilt etwa das PB&J (Peanut Butter and Jelly Sandwich), ein Sandwich bestehend aus Weißbrot, welches mit Erdnussbutter und Gelee bestrichen wird. Auch im Vereinigten Königreich, Kanada und Südafrika ist der Brotaufstrich aus Erdnüssen sehr beliebt.

[Bearbeiten] Weitere Verwendungszwecke

Erdnussbutter wird von vielen Herstellern auch bei der Produktion von Süßwaren und Backwaren verwendet. Unter anderem findet sich der Brotaufstrich in Kuchen, Plätzchen, Donuts und Schokoriegeln wieder. Auch bei der Vogelfutterproduktion ist Erdnussbutter anzutreffen: Sie dient als Bindemittel bei sogenannten Futterknödeln und Samenstangen, die Wildvögeln als Nahrungsquelle dienen.

[Bearbeiten] Vorschriften und gesetzliche Regelungen

Lebensmittelvorschriften in den Vereinigten Staaten besagen, dass Erdnussbutter mindestens 90% Erdnussbestandteile, z.B. auch Erdnussöl, enthalten muss. Der Rest setzt sich aus Kochsalz, Zucker oder anderen Süßungsmitteln und Stabilisatoren zusammen. Erdnussbutter enthält im Schnitt 2.500 kJ (597 kcal) pro 100 g und ist reich an den Vitaminen E und H. Als Erdnussmus bezeichnet werden pürierte Erdnüsse, ohne weitere Zusätze von Öl oder Zucker. Einige Fertigprodukte enthalten als Geschmacksträger Salz.