Erbsensuppe mit Minze

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

750g tiefgefrorene grüne Erbsen, 2 große Kartoffeln (geschält und zerkleinert), 1 1/2l Hühnerbrühe, 125ml Rahm, 1 EL gehackte Minze, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Pfeffer-Sauerrahm:

125ml Sauerrahm, 1 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer

[Bearbeiten] Zubereitung

Die tiefgefrorenen Erbsen zusammen mit den Kartoffeln und der Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen (oder so lange, bis die Kartoffeln weich sind). Die Suppe grob pürieren, zurück in den Topf geben und nochmals erhitzen. Rahm und Minze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Pfeffer-Sauerrahm den grob zerstoßenen Pfeffer einfach unter den Sauerrahm rühren.

Die Suppe in Schalen oder Tassen füllen und mit jeweils einem Klecks Pfeffer-Sauerrahm anrichten.

[Bearbeiten] Variationen:

Erbsen und Schinken:

Geben sie nach dem Pürieren der Suppe 1 Tasse gewürfelten Räucherspeck dazu.

Erbsen und Würstchen:

Schneiden sie 2 Schweinswürstchen in dicke Scheiben, bräunen sie die Scheiben in der Pfanne an und geben sie sie kurz vor dem Servieren in die fertige Suppe. Köstlich an Wintertagen!

Brokkoli:

Ersetzen sie die Erbsen durch 300g zerkleinerte Brokkoliröschen.