Currysuppe mit Ananas

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Currysuppe mit Ananas - die vegetarische Variante ohne Huhn

[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

1 kleine Ananas, 1 Apfel, 1 Banane, 1 Zwiebel, 1 EL Ghee, 1 EL Currypulver, 1 TL Kurkumapulver, 4 EL ungesüßte Kokosmilch, 1/2 l Hühnerbrühe, 1/4 l Milch, 1 Hähnchenbrustfilet, Salz, 4 EL gehackte Mandeln.

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Ananas vierteln und den harten Strunk entfernen. Die Viertel schälen und klein schneiden. Ein Drittel der Ananasstücke beiseite legen. Den Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Banane schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das ghee in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Curry und Kurkuma darüber stäuben und kurz anrösten. Früchte dazugeben und kurz mitdünsten. Die Kokosmilch, die Brühe und die Milch dazugießen und aufkochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den restlichen Ananasstücken in die Suppe geben und die Suppe bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen.

Die Mandeln nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Currysuppe in Schälchen anrichten und mit den Mandeln bestreut servieren.

Zu der Suppe können sie Chapati, das indische Fladenbrot, servieren.

Tip:

Wenn man die Hühnersuppe durch Gemüsesuppe ersetzt und auf das Hühnerfleisch verzichtet, dann hat man ganz einfach ein vegetarisches Gericht gezaubert.