Currypulver

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Currypulver ist eine aus Indien stammende Gewürzmischung, die bis zu 66 fein gepulverte Gewürze enthält. Der Name leitet sich vom indischen "Kari" ab, das traditionell zum Würzen von Reis verwendet wurde.

In der indischen Küche werden für verschiedene Speisen häufig unterschiedliche Currypulver hergestellt. In der restlichen Welt gibt es meist eine mehr oder weniger einheitliche Gewürzmischung.

Die charakteristische gelbe Farbe des Currypulvers ist auf die sogenannte Gelbwurzel (Gelbwurz, Kurkuma) zurückzuführen.

Weitere Gewürze können sein (in alphabetischer Reihenfolge):

- Bockshornklee

- Galgant

- Gelbwurzel (Kurkuma)

- Gewürznelken

- Ingwer

- Kardamom

- Koriander

- Kreuzkümmel

- Muskatblüte (Macis)

- Paprika

- Pfeffer

- Piment

- Senfkörner

- Zimt

Des Weiteren darf Currypulver bis zu 5% Kochsalz und bis zu 10% Stärke, Dextrose und Hülsenfruchtmehl enthalten.

Currypulver wird meist zum Würzen von exotischen Reisgerichten, Fleisch, Fisch, Geflügel sowie von Soßen und Suppen verwendet.