Currypaste

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Currypaste ist die Basis aller Currygerichte. Sie bestehen aus einer Vielzahl verschiedener Gewürze und Kräuter, vor allem aber aus Chilischoten, die im Mörser zerstampft werden. Die bekanntesten Sorten sind rote, gelbe, grüne und geröstete Currypaste. Es gibt fertige Pasten in verschiedenen Varianten und Schärfegraden, die sich im Kühlschrank mehrere Wochen halten.