Couscous mit Basilikum

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

200g Couscous, 300 ml Gemüsebrühe, 4 EL Olivenöl, 10 Scheiben getrocknete Tomaten, 4 frische Tomaten, 1 Bund frisches Basilikum, Salz & Pfeffer, 1/4 l Sauerrahm

[Bearbeiten] Zubereitung

Den Couscous mit heißer Brühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Danach die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden und das Olivenöl darüber gießen. Die frischen Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißem Wasser überkochen, kalt abschrecken, schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Basilikum in Streifen schneiden (ein paar Blätter für die Dekoration auf die Seite geben). Alle Zutaten vermischen und in einer Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten. Den Sauerrahm ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Couscous und Basilikum anrichten.