Cardy

Cardy

[Bearbeiten] Tips

Cardy vor- und zubereiten:

das untere Ende der Cardystaude abschneiden und die Staude in die einzelnen Stängel zerteilen
die Blattreste abschneiden; auch die stacheligen Ränder müssen alle sorgfältig entfernt werden
Fäden von den Stängeln abziehen; sie sind zäh und ungenießbar, daher auch hier sorgfältig arbeiten
die Stängel in etwa fingerlange Stücke schneiden und sofort in mit Essig versetztes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben
Cardystücke in kochendem Salzwasser in 25-30 Minuten nicht zu weich garen; herausheben und abtropfen lassen
nach dem Kochen verbliebene Fäden von den Cardystücken abziehen; die Stücke nach dem jeweiligen Rezept weiterverarbeiten